Vrabci opečení

Ze staročeské kuchyně

Rozpočet: 4 vrabci, 10 dkg slaniny nebo sádla, 1 cibule, 5 – 10 dkg žemlové nebo chlebové strouhanky a sůl.

Před přípravou se vrabci dobře oškubají, vyvrhnou, očka a nožky se odstraní, dobře se vyperou a nasolí. Takto se ponechají nějakou dobu odležet.

Rozpálíme slaninu nebo syrové vepřové sádlo a smažíme v tom cibulku do skleněna; na cibulku vrabce narovnáme a za stálého obracení pozvolna necháme opéci.

Když náležitě změknou, posypou se žemlovou nebo chlebíčkovou strouhankou a ještě chvíli opékají.

Příloha: malé brambůrky nebo bramborové smaženky.