Lyska se sardelemi
Z francouzské kuchyně
Rozpočet: 1 lyska, sůl, mořidlo, lžička nového koření, 6 sardelí, 10 dkg másla, ½ l kyselé smetany.
K úpravě se hodí nejlépe mladí ptáci, zvěřina starých je již příliš houževnatá.
Vykuchanou lysku je nutno nechat několik dní ležet v mořidle. Pak ji vytřeme solí a novým kořením, prostrkáme sardelemi a při pečení na másle podléváme mořidlem a nakyslou smetanou.