Srnčí žebírka

Z italské kuchyně

Rozpočet: 1 kg zvěřiny, sůl, 10 dkg másla, ¼ l sladké smetany, 3 rajčata, 2 plátky libové šunky, 5 dkg másla, zelená petrželka.

Z odblaněné zvěřiny nasekáme plátky přes 1 žebírko i se hřbetem, lehce kolem kostí naklepeme, osolíme. V rozpáleném másle rychle po obou stranách opečeme a přebytečný tuk slijeme.

K žebírkům přidáme podusit oloupaná a jader zbavená, drobně usekaná rajčata a jemně pokrájenou libovou šunku. Dusíme do měkka a nakonec zalijeme sladkou smetanou a přidáme ½ lžičky jemně sekané zelené petrželky.

Příloha: noky z páleného těsta nebo makaróny.