Zaječí řezy na sardelích

Rozpočet: 1 zaječí hřbet, sůl, 5 dkg slaniny, 2 sardelky, 1 cibule, 5 dkg másla, lžička kaparů, špetka pepře, ¼ l kyselé smetany, lžíce mouky.

Zvěřinu nakrájíme na plátky, mírně naklepeme, osolíme a protáhneme slaninou a sardelemi. Usmažíme na plátky nakrájenou cibuli a v ní prudce upečeme plátky zvěřiny a pak je zvolna dusíme. Přidáme rozsekané kapary a trochu pepře. Když je maso měkké, zalijeme kyselou smetanou, zahuštěnou moukou.

   Příloha: houskový knedlík.