Koroptve s nádivkou

Rozpočet: 1 koroptev, vnitřnosti, 10 dkg másla, sůl, pepř, 1 lžíce sekané petrželky, 1 vejce, strouhanka, 5 dkg slaniny.

Rozsekané koroptví vnitřnosti (srdce, játra, žaludek) přidáme do utřeného másla, osolíme je i opepříme, přidáme lžíci sekané zelené petrželky, vmícháme vejce, zahustíme strouhankou (nebo žemli namočenou v mléce a vymačkanou). Smícháme vše na husté těsto a nadijeme jím vnitřek mladé koroptve i volátko a zašijeme, ovážeme plátkem slaniny a pak koroptev v troubě za občasného potření máslem upečeme do červena.

Příloha: opékané brambory s okurkovým nebo hlávkovým salátem.