Ragú z divokého králíka

Z německé kuchyně

Rozpočet: 1 divoký králík, 15 dkg másla, 1 lžíce mouky, 1/8 l bílého vína, 1 – 2 stroužky česneku, 3 proutky zelené petrželky, 3 – 5 dkg dušených hub, 1 žloutek, 1/8 l smetany, 15 dkg kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel), sůl.

Králíka uloženého v mořidle pokrájíme na drobné kousky, zpěníme je na másle, zaprášíme moukou a přilijeme trochu bílého vína. Pak přidáme sůl, česnek, trochu lístkové zeleniny, něco sekaných hub a dusíme do měkka. Šťávu procedíme, zavaříme žloutkem a smetanou.

Příloha: opečené brambory nebo rýže.